Тесто:
50 г кипячёной воды
30 - 40 г живых дрожжей
1- 2 ст.л. сахара

150 г молока 3,2 % жирности
1 ч.л. соли
1 яйцо
550 г муки
50 г масло сливочного кремообразного
10 г масла растительного

Начинка:
3 – 4 ст.л. сахара коричневого
30 г масла растительного (оливковое)
30 – 50 г кокосовой стружки

тесто:
Кипячёную воду, дрожжи, сахар положить в чашу и перемешать
8 сек/ Ск 3
Прогреть 3 мин/37 С/ Ск 1. Оставить в чаши на 10 минут.
Добавить молоко, яйцо, соль и перемешать 6 сек/Ск .4.
Прогреть 3 мин/ 37 С / Ск.1
Муку добавить в чашу на вращающие ножи на Ск 3 и перемешать 20 сек/ Ск.4.
Отбить тесто 4 мин/Колосок. Во время отбивания на вращающиеся
ножи добавить сливочное масло.
В чашу тонкой струйкой вокруг теста добавить масло растительное,
прогреть 3 мин/ 37 С/ Ск 1. Оставить тесто в чаши для подъёма.

Сначала тесто раскатать в прямоугольник 40 х 35.
Тесто раскатать на антипригарном коврике или пекарской бумаге.
Выложить начинку и свернуть рулетом.
Начальные концы рулета лучше отрезать, внешний вид пирога будет красивее.
Затем концы рулета соединяем, делаем кольцо.
Берём ножницы, смазываем их маслом растительным или мукой,
под углом 45 градусов делаем надрез до основания, оставив до конца 1 см,
затем ещё один надрез, чтобы получился как бы лепесток (в 1,5 см.).
Два лепестка вывернуть во внешнюю сторону, каждый третий немного тоньше по размеру  (1 см.)
лепесток направить к центру. и.т.д (2 больших лепестка и 1 маленький)
Пирог оставить на 10-15 минут. На боковых сторонах лепестков сделать защиты по желанию.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 С. 25 минут,
затем при температуре 180 С,15 минут.
Как появиться румяная корочка, закрыть сверху пирог антипригарным
ковриком или пекарской бумагой
Центр пирога можно украсить розочкой.

Совет:- тесто должно быть плотным, как для лепки фигурного теста.